中秋节月饼怎么做?在家自制月饼的方法大全

分类:节日主菜 时间:09-09 浏览:

一年一度的中秋节又到了,给大家带来一些月饼食谱精品,好吃又好看的月饼怎么做呢,有冰皮月饼,传统的蛋黄月饼,流心月饼等月饼做法,需要在家自制月饼的朋友好好看看哦。

  • 彩色冰皮月饼

    彩色冰皮月饼
    食材: 舒可曼冰皮月饼粉250g 纯净水250g 草莓粉3g 芒果粉3g 紫薯粉3g 抹茶粉3g 月饼馅料500g 熟粉适量

    发布于19/11/29 by 落兮

  • 斑纹豆沙莲蓉月饼

    斑纹豆沙莲蓉月饼
    食材: 【豆沙莲蓉月饼】馅料:
    自制红豆沙140G
    自制白莲蓉140G
    【豆沙莲蓉月饼】饼皮:
    金黄糖浆28G
    植物油12G
    枧水0.8G
    中筋面粉40G
    【自制红豆沙】:得成品500多克
    红豆200G
    白砂糖60G
    植物油50G(若放足油可增加到80G)
    【自制白莲蓉】:得成品250多克
    干莲子100G
    白砂糖30G
    植物油40G


    发布于19/11/29 by 简单。

  • 曲奇月饼

    曲奇月饼
    食材: 红枣豆沙馅原料
    红豆250克
    红枣250克
    植物油50克
    白糖100克
    曲奇饼皮原料
    黄油75克
    糖80克
    蛋液20克
    低筋面粉155克
    奶粉20克
    熟面粉适量


    发布于19/11/29 by sinsong001

  • 巧克力冰激凌月饼

    巧克力冰激凌月饼
    食材: 巧克力两小盒
    冰激凌


    发布于19/11/29 by NewbieCheer

  • 桃山皮月饼(懒人版)

    桃山皮月饼(懒人版)
    食材: 桃山皮200g
    桃山皮馅料300g


    发布于19/11/29 by 轻食者

  • 酥皮紫薯月饼

    酥皮紫薯月饼
    食材: 高筋粉300克
    紫薯350克
    猪油克
    糖80克
    蜂蜜50克
    牛奶100毫升
    炼乳少许


    发布于19/11/29 by 楚乔传

  • 广式豆沙月饼初次实验

    广式豆沙月饼初次实验
    食材: 饼皮原料:转化糖浆56g
    中筋面粉75g
    花生油20g
    枧水1g
    内馅原料:原味红豆沙500g
    植物油95g
    细砂糖290g


    发布于19/11/29 by 城南旧梦

  • 糯米糍抹茶酥

    糯米糍抹茶酥
    食材: 糯米糍用料如下
    糯米粉200g
    牛奶或水190-200g
    糖100g
    植物油20g
    油皮材料如下
    中筋面粉120g
    猪油45g
    水44g
    盐0.5g糖25g
    油酥材料如下
    低筋面粉90g
    猪油45g
    抹茶粉7-10g
    豆沙适量包在糯米糍里


    发布于19/11/29 by Gary

  • 抹茶红豆月饼

    抹茶红豆月饼
    食材: 白芸豆(浸泡后)300g
    莲子(浸泡后)100g
    纯牛奶500ml
    糖粉4茶匙
    奶粉2茶匙
    抹茶粉2茶匙
    转化糖浆70g
    橄榄油30g
    枧水2g
    中筋面粉100g


    发布于19/11/29 by 早教专家

  • 日式迷你月饼

    日式迷你月饼
    食材: 普通面粉100g
    鸡蛋1个
    馅料(我用了紫薯馅)180g
    红糖15g
    泡打粉0.5小勺
    水(调节面团软硬度)少许


    发布于19/11/29 by 靓妍宝贝

  • 广式黑芝麻莲蓉月饼

    广式黑芝麻莲蓉月饼
    食材: 黑芝麻馅料:黑芝麻250g、细砂糖200g、白莲蓉馅300g、玉米油200ml。
    广式月饼皮:转化糖浆170g、枧水7g、玉米油56ml、椰子粉18g、中筋面粉240g
    表面装饰:蛋黄一枚、纯净水10ml。


    发布于19/11/29 by 秋海杰

  • 苏式月饼之蛋黄酥

    苏式月饼之蛋黄酥
    食材: (成品17个)
    水油皮:中筋粉100G
    水油皮:低筋粉65G
    水油皮:南瓜籽油45G
    水油皮:水70G
    油酥:低筋粉215G
    油酥:南瓜籽油80G
    红豆沙馅425G
    咸蛋黄6粒


    发布于19/11/29 by 子川

  • 五仁月饼

    五仁月饼
    食材: 月饼皮:糖浆200g
    月饼皮:碱水3g
    月饼皮:花生油75g
    月饼皮:低筋粉250g
    馅料:核桃仁150g
    馅料:杏仁100g
    馅料:瓜子仁150g
    馅料:橄榄仁150g
    馅料:芝麻仁50g
    馅料:糖冬瓜150g
    馅料:冰肉550g
    馅料:糖桔饼100g
    馅料:白酒50g
    馅料:花生油100g
    馅料:麻油20g
    馅料:生抽20g
    馅料:盐10g
    馅料:胡椒粉10g
    馅料:水200g
    馅料:糕粉(烤熟后的面粉)200g


    发布于19/11/29 by 八月煮丸子

  • 京式提浆月饼

    京式提浆月饼
    食材: 糖浆:

    麦芽糖80克
    白砂糖210克
    水80克

    饼皮:

    普通面粉300克
    香油(芝麻油)75克
    糖浆190克

    百果馅:

    熟面粉70克
    香油(芝麻油)70克
    白砂糖125克
    核桃仁30克
    瓜子仁10克
    糖桂花1大勺(15ML)
    表面刷夜:

    全蛋液适量


    发布于19/11/29 by 加持的爱

  • 广式五仁月饼

    广式五仁月饼
    食材: 五仁馅
    白芝麻120g
    榛子100g
    南瓜籽160g
    腰果160g
    花生100g
    葵花籽160g
    葡萄干100g
    玫瑰花酱60g
    高度白酒30ml
    纯净水160ml
    玉米油90ml
    盐12g
    熟糯米粉245g
    广式月饼皮
    转化糖浆185ml
    枧水6.5ml
    玉米油85ml
    中筋面粉280g
    表面装饰
    蛋黄1枚
    纯净水10ml


    发布于19/11/29 by 肥妹妹

  • 广式肉松绿豆月饼

    广式肉松绿豆月饼
    食材: 自制肉松210
    自制剥壳绿豆蓉280
    饼皮面粉(中筋)110g
    转化糖桨75g
    玉米油25g
    视水1.5g
    这个饼皮配方是在鸡毛的配方基础上略有改动
    馅料源于自己的自由组合


    发布于19/11/29 by 浩浩私厨

  • 广式椰蓉月饼

    广式椰蓉月饼
    食材: 奶椰馅:
    黄油100g
    椰蓉200g
    低粉50g
    蛋液100g(约两个蛋)
    白砂糖65g
    饼皮
    转化糖浆150g
    面粉200g
    植物油60g
    枧水2g
    盐1g


    发布于19/11/29 by 爱妻

  • 网红螃蟹月饼

    网红螃蟹月饼
    食材: 中筋面粉210克
    转化糖浆140克
    玉米油30克
    枧水4g
    红豆沙适量
    咸蛋黄14个
    鸡蛋黄1个
    鸡蛋清8克
    清水10克


    发布于19/11/29 by 家常厨房

  • 冰淇淋月饼

    冰淇淋月饼
    食材: 淡奶油100g
    酸奶100g
    草莓酱50g
    黑巧克力200g


    发布于19/11/29 by 厨娘乐妈

  • 酥皮奶黄流沙月饼

    酥皮奶黄流沙月饼
    食材: 咸蛋黄(流心)60克
    细砂糖(流心)55克
    奶粉(流心)50克
    吉士粉(流心)4克
    淡奶油(流心)90克
    黄油(流心)45克
    全蛋(奶黄)50克
    吉士粉(奶黄)30克
    砂糖(奶黄)70克
    低筋面粉(奶黄)25克
    黄油(奶黄)50克
    椰浆(奶黄)130克
    淡奶油(奶黄)40克
    熟咸蛋黄(奶黄)60克
    奶粉(奶黄)25克
    黄油(酥皮)140克
    鸡蛋(酥皮)30克
    牛奶(酥皮)35克
    奶粉(酥皮)30克
    吉士粉(酥皮)25克
    低筋面粉(酥皮)260克
    细砂糖(酥皮)80克
    63克月饼模
    手粉玉米淀粉


    发布于19/11/29 by 柯妈妈

  • 广式月饼

    广式月饼
    食材: 转化糖浆250克
    枧水6克(碱:水=3:1)
    植物油90克
    面粉390克
    咸蛋黄6个
    豆沙馅360克
    奶黄馅360克


    发布于19/11/29 by 狐狸小王子

  • 苏式月饼

    苏式月饼
    食材: 中筋面粉150g
    猪油60g
    细砂糖25g
    水42g
    中筋面粉100g
    猪油50g
    肉馅若干
    豆沙馅若干


    发布于19/11/29 by 南极燕

  • 巧克力流心月饼

    巧克力流心月饼
    食材: 饼皮材料:用量
    转化糖浆110克
    枧水2克
    花生油40克
    中筋面粉150克
    可可粉5克
    内馅材料:用量
    豆沙馅350克
    巧克力流心馅70克
    装饰材料:用量
    清水(刷表面)少许
    中筋面粉(手粉)适量


    发布于19/11/29 by 欧阳小叶

  • 广式蔓越莓椰蓉月饼

    广式蔓越莓椰蓉月饼
    食材: 饼皮:
    转化糖浆90克
    枧水2克
    花生油30克
    中筋面粉120克
    奶粉6克
    蔓越莓椰蓉馅:
    黄油55克
    牛奶30克
    白糖55克
    全蛋液1个
    椰蓉100克
    熟糯米粉30克
    蔓越莓干60克
    表面
    蛋黄1个
    水1勺


    发布于19/11/29 by 哆啦小厨

  • 金沙奶黄月饼

    金沙奶黄月饼
    食材: 易小焙广式月饼预拌粉160克
    转化糖浆120克
    花生油40克
    金奇香咸蛋黄5个
    牛奶65克
    淡奶油60克
    奶粉25克
    玉米淀粉30克
    糖粉75克
    黄油40克
    鸡蛋3个
    低筋面粉65克
    蛋黄1个
    水15克


    发布于19/11/29 by 宁少

  • 鲜肉月饼

    鲜肉月饼
    食材: 鲜肉馅:
    猪绞肉500g
    料酒20g
    生姜粉2g
    家乐鸡精3g
    生抽30g
    蛋清1个
    生粉10g
    老汤50g
    香油5g
    香葱末50g
    熟白芝麻10g
    水油面团:
    中筋粉300g
    猪油80g
    水160g
    油酥面团:
    中筋粉200g
    猪油100g


    发布于19/11/29 by 单宝妈

  • 自制广式莲蓉蛋黄月饼

    自制广式莲蓉蛋黄月饼
    食材: 低筋粉100g
    吉士粉5g
    转化糖浆70g
    碱水1g
    花生油25g
    莲蓉750g
    咸蛋黄10个


    发布于19/11/29 by 小小美甲

  • 奶香曲奇广式月饼

    奶香曲奇广式月饼
    食材: 【饼皮】:分割15G一个,共8个
    中筋面粉(普通面粉)55G
    可可粉10G
    金黄糖浆(或转化糖浆)42G
    枧水1G
    植物油18G
    【奶香曲奇馅】:分割35G一个,共8个
    自制白芸豆馅(做法见下)270G
    去夹心的奥利奥饼干10G
    【自制白芸豆馅】:
    白芸豆375G
    无盐黄油160G
    白砂糖110G


    发布于19/11/29 by 大茜小茜

  • 蔓越莓椰蓉月饼

    蔓越莓椰蓉月饼
    食材: 皮料:中筋面粉100g
    转化糖浆75g
    花生油25g
    枧水2g
    奶粉5g
    馅料:椰蓉80g
    白糖50g
    牛奶30g
    熟糯米粉25g
    黄油50g
    全蛋液40g
    朗姆酒20g
    蔓越莓30g


    发布于19/11/29 by 吃草的奶牛

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