变胖都是淀粉的错? 医帮伸冤:吃对也能健康瘦

发布时间:2021/03/09 | 浏览次数: | 文章来源:菜单网

若能在对的时间点吃好的淀粉,对减重其实有很大的帮助。

淀粉对于大多想要控制体态的人来说有如恶魔般的存在,只要饮食摄取到淀粉,就会感到罪恶,甚至将肥胖主因归咎在淀粉头上,对此,医师表示,淀粉其实一直在背黑锅,肥胖主因并非吃了淀粉,而是「吃错淀粉」。

三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书粉专「减重医师 萧捷健」发文指出,近年低糖和生酮饮食的潮流越来越盛行,加上网路各种关于减重饮食的资讯繁杂,让很多人看到淀粉就像看到鬼一样,不吃淀粉短期减重效果虽好,但很快体重就会停滞,他也提到,有些人戒淀粉后发现成效不彰,就更极端的开始断食,有时甚至1天吃1餐,这样根本只是让人生活得更辛苦而已。

萧捷健提到,如果吃对淀粉,就能有边吃边减重的效果,甚至是对减重的一大帮助;他点出,淀粉吃下肚后,身体会分泌胰岛素来消化,淀粉最终会变成肝醣储存,而消化完的淀粉上水分后会合成肝醣,但肝醣很重,所以吃完淀粉的隔天体重才会上升,但体重上升不代表变胖,更不代表体脂肪变多;不过,若长期吃下过多淀粉,造成体内能储存肝醣的空间超出负荷,淀粉就会被转化成脂肪的形式储存,就可能导致脂肪肝、肥胖、糖尿病、代谢症候群等病症。

因此,若想减重又兼顾健康,控制淀粉摄取量和增肌是唯二的选择,因为增肌能增加储存肝醣的空间,且除了淀粉要吃的适量外,也要选择好的淀粉、再好的时机吃,才能顺利减重,并确保健康;萧捷健点出,有氧运动前、重量训练后、中午时间,都是摄取淀粉的最佳时机。

有氧运动前

有氧运动时会燃烧一定比例的肝醣和脂肪,但事前如果没有摄取淀粉的话,会造成身体燃烧肌肉,反而导致代谢变差、更容易复胖,萧捷健建议,若要进行超过30分钟的有氧运动,事前或至少运动前的那一餐,一定要先吃淀粉;进行超过一小时的有氧,最好运动中每小时补充30克葡萄糖液,以避免肌肉流失。

重训后摄取的淀粉能协助肌肉的生长。

重量训练后

重量训练后的肌肉组织非常需要能量,乳清蛋白、鸡腿、地瓜等能增加肌肉量和代谢的效果,这时吃下淀粉也能用来生长肌肉,并不会造成脂肪堆积,萧捷健提到,不少人会纠结「吃淀粉会刺激的胰岛素分泌」,但胰岛素是维持身体机能很重要的荷尔蒙,不是只有合成脂肪,它也能释放吸收和合成讯号,促进肌肉生长。

中午

萧捷健指出,早上起床时,若不觉得饿,可以摄取蛋白质和好油,让身体继续燃烧脂肪;且有研究证实,油脂、蛋、鸡胸肉对胰岛素刺激较低,并不会打断脂肪燃烧,因此可以等中午肚子饿时再摄取淀粉较佳;但若早上感觉身体相当飢饿,表示血糖可能偏低,这时还是要摄取适当的淀粉,才不会让新陈代谢下降。

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