不沾锅用久易致癌?正确开锅、清洗、保养用得更安心

发布时间:2019/11/06 | 浏览次数: | 文章来源:菜单网

家中一定要有一只的不沾锅,就像厨房救星一样,解决了所有黏锅、易焦食材的烹饪难题,让你可以安心任意料理,不过虽然它具有神奇的魔力,使用上也有不少注意事项。

不沾锅

就像烘焙前要先预热烤箱,全新的锅子买回家拆封后,一定要先进行「开锅」,锅面才会干净且适合烹调;经常使用也要注意「养锅」,才能让它保持健康漂亮,寿命长久喔!

不沾锅的开锅步骤

锅子拆封后,用流动清水冲洗,不需用工具刷洗,接著将锅面擦乾。

锅底滴入少许食用油。

取厨房纸巾,将食用油均匀擦拭过锅面。

完成开锅,锅子可以使用了!

如何正确养锅?

养锅的频率?

一般家庭正常使用下(每日晚间做饭,一週4~6次),建议一个月养一次锅。如果使用频率偏高,养锅也要更勤劳,才能延长锅具的使用寿命。

简单养锅的方法

方法一、用温水+(中性)清洁剂,清洗锅子表面和锅身的灰尘,装入七、八分满的水,上炉煮沸10分钟,将水倒掉,用纸巾擦乾表面,抹上食用油,完成养锅。

方法二、锅中直接倒入七、八分满的水,烧开后,小火滚煮3分钟,倒入1杯白醋,上盖关火,焖约5分钟,可以帮助活化锅子的毛细孔,接著用温水清洗乾淨,擦乾、抹油即可。

清洗与使用

清洗平底不沾锅时,挤上适量洗碗精,用质地柔软的海绵刷洗,清水冲淨,再用纸巾擦乾,才不会伤及锅底表面涂层、释出有害物质,影响人体健康。

TIPS:如果锅底太油,可以先用纸巾吸去油脂,再用热水清洗。

不沾锅可以适用于各式各样的现代炉具,许多种类还会在底部装上易于传导、蓄热的瓷片。

传统的金属不沾锅,底部涂有一层的聚四氟乙烯(PTFE),称作「铁氟龙涂层」,让平底锅有了食物不会沾黏的效果,但受损时容易释出致癌物质。后来研发出用陶瓷製作涂层的种类,相对更安全。不过使用不沾锅时都要注意,避免用坚硬的钢刷清洗,或者用铁製锅铲烹煮,以免刮伤涂层。

TIPS:不沾锅不要干烧,容易伤害涂层;如果发现底部涂层出现刮伤或裂痕,就应该替换新的,要有「不沾锅是一种耗材」的正确观念,不要省小钱反而害了健康。

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