番薯叶的做法，如何烫地瓜叶更好吃

下面和大家说说番薯叶的做法，如何烫地瓜叶更好吃，南方的的面摊很有趣，除了各式干汤面，小小的不锈钢台上饭、肉菜豆类也都没少，本体则是黑白切，说到面摊，我习惯去一家新面摊时先点一份烫青菜，叶菜与黑白切不同，它本身没有味道，必须给足了肉鲜味和油香才会好吃，只要烫青菜好吃了，其他东西通常也不会太差，就以地瓜叶来说，上桌能闻到强烈的红葱香气，入口软而不烂，再搭上刚刚好的咸味是我最喜欢的版本，用盐、猪油和葱酥调味，足矣，肉燥这回就别出现了吧！

材料：地瓜叶、盐、猪油、红葱酥

番薯叶的做法

1. 一般来说地瓜叶的叶片越小、茎越细、色泽越浅绿则越嫩，在凹折茎叶的时候也能靠手感判断，已纤维化的茎凹折的感觉与嫩茎不同，会较为费力，一开始先把粗茎挑除吧！

2. 水滚后放入少许的盐，盐有防止氧化保持颜色鲜绿的效果，接着放入地瓜叶汆烫约两到四分钟后起锅，喜欢软一点的口感就煮久一些。

3. 在碗中放入自制的猪油、红葱酥（也可以直接购买市售的油葱酥）和盐巴，若有少许的高汤拌入味道更棒。

4. 将烫好的地瓜叶直接放进碗内。

5. 倒扣回盘上就完成了，要吃时再拌一下，非常简单吧！试试看！