洗米水、盐巴洗菜才干净?破解6个清洗蔬果迷思

发布时间:2021/03/04 | 浏览次数: | 文章来源:菜单网

洗菜迷思大破解

用洗米水清洁蔬果,越洗越乾淨?!

谭敦慈表示,食用米、五穀杂粮类一般都有喷洒农药,或多或少都会残留虫卵、粉尘和微生物状况,因此用洗过米的髒水再去清洗蔬果,只会让蔬果更加洗不乾淨。最好的清洁蔬果方式,还是使用流动的自来水,效果最佳!

延长蔬果浸泡的时间,可以降低农药残留?

谭敦慈认为农药在水中可以被溶解有限,因此一般浸泡大约12~15分钟左右即可,倒是该注意蔬果中有许多水溶性营养素,浸泡过久反而会让营养流失。若是一些外壳较厚的豆类,例如黄豆、黑豆,可以浸泡时间久一点,大约20分钟以内,之后再换水清洁。 像黄豆的外壳较厚,建议可冲洗后浸泡,透过不断换水的方式去除表皮农药残留。

使用蔬果清洁剂,蔬果就会乾淨,不用再清洗?!

蔬果清洁剂通常都是複杂的配方,即便使用强调「天然」清洁剂,也要考量到天然的百分比及是否有使用化学加工手续,不能只是相信广告资讯。 一般大众很难分辨清洁剂的效果优劣,即便有效去除了农药残留,仍要思考清洁剂本身是否有残留问题。因此以蔬果清洁剂浸泡或搓洗后,仍然要再用清水清洗蔬果。

加盐水清洗蔬果,可以快速分解农药?!

盐会分解成纳离子跟氯离子,这两者会让水的清洗能力下降;何中平指出,盐水若浸泡太久会让蔬菜脱水,对去除农药一点帮助都没有,反而会让农药继续残留在蔬果上。 盐虽具有杀菌效果,但需要有一定浓度及时间才能发挥,一般家用盐水浓度并不足以杀菌,还有可能造成农药持续残留。

买有机蔬果就不用再清洗了?!

一般民众对有机的定义,应是「不喷洒农药」、「不施洒化肥」,因此许多人购买有机蔬果时,在清洗上就相对鬆懈,甚至会直接生吃。 除了农药跟化肥外,生活中还有生物性的污染,像是细菌、病毒,以及蔬果中的虫卵、寄生虫及粉尘等,这些都还是需要靠清洗才能去除。

蔬果外观有虫咬就是安全的保证?!

谭敦慈分享,大部分的民众都会认为,蔬果有虫咬,代表农药比较少或没有农药,其实这是错误的,不能光靠外表来判断蔬果是否安全,反而要思考是否因为虫咬之后,农夫才开始喷洒农药呢? 被虫咬过的高丽菜,不一定是安全无农药的保证,有些农药只能针对部分害虫,因此防不胜防,在挑选时还是别矫枉过正。

再提醒:连续採收、抢收作物要特别洗淨

有些短期作物像是小白菜、豆类、瓜类是连续生长可採收的,这类蔬果会不断长出新果实,因此不管是可採收的、未成熟的果实,都会被农药沾附到,採买时要特别注意。 另外像是颱风季、雨季前后抢收的作物,农民为了降低损失或争取好价格,可能忽略安全採收期,导致农药残留多。若遇到颱风季,建议民众少购买叶菜类蔬菜,多购买根茎类蔬果,就能尽量避免吃到农药残留超标的蔬果。 安全採收期是指农药喷洒后需隔一定时间才能採收,採收后农药停留在农作物上的药量,经过清洗后,被大众食用时是安全无疑虑的。 许多农民为了避免损失,因此在颱风季前后可能会抢收蔬果,此时清洗要更彻底。

本文由菜单网原创,未经本站同意,请勿转载。

相关菜谱