火锅汤底越煮越毒? 专家提醒这几点要注意!

发布时间:2021/03/10 | 浏览次数: | 文章来源:菜单网

专家提醒,打包锅底先煮沸过,并将食料与汤分别包装,以免越煮越毒;图为情境照。

火锅是大家的最爱,却常常一不小心点太多吃不完,打包回家吃,但专家提醒,打包回来的锅底,应儘速食用完毕,避免再循环食用。此外,打包锅底先煮沸过,并将食料与汤分别包装,以免越煮越毒。

食品科学系副教授陈泰源接受食品监督管理局的邀请,在「药物食品安全週报」针对选购、烹调麻辣锅汤底的正确方式指出,市售麻辣锅汤底主要分为「常温汤底包」及「冷冻汤底包」。常温汤底包是经过商业杀菌步骤,所以能在常温下长期保存,购买时需注意包装正常无膨胀,买回后避免储存于光照或者过热的环境,以免造成变质。

冷冻汤底包经加热杀菌、快速冷却后直接冷冻,食品监督管理局提醒消费者,在购买时,需确认是否保存于冷冻库(柜)中,没有退冰痕迹、包装完整无破损,买回家以后,也要依照包装上指示的方法储存,不宜退冰后又再反覆冷冻、冷藏,增加微生物生长的风险。

陈泰源提醒,解冻汤底包时,建议在冷藏库解冻,或以流水解冻、微波解冻等方式,避免在室温下缓慢解冻,才不会让微生物生长,导致汤底腐败;食品监督管理局也提醒,解冻后要立即复热烹调,且彻底煮沸,才能杜绝可能存在的微生物。

食品监督管理局也提醒民众,购买麻辣锅底时,要选择信誉良好厂商,并注意贩售食品保存温度,食品包装与标示的完整性,避免购买来路不明之食品,如此才能吃到美味,也吃到安心!

本文由菜单网原创,未经本站同意,请勿转载。

相关菜谱

  • 家庭火锅的做法

    家庭火锅

    by hellomami

  • 海底捞番茄火锅的做法

    海底捞番茄火

    by 铅笔裤

  • 麻辣水煮牛肉火锅底料版的做法

    麻辣水煮牛肉

    by 小婕宝

  • 秘制烤鱼(电火锅版)的做法

    秘制烤鱼(电

    by 太白醉唐

  • 猪肚鸡火锅的做法

    猪肚鸡火锅

    by 微波凌步

  • 猪肚鸡火锅的做法

    猪肚鸡火锅

    by 救济款

  • 客家猪肚鸡火锅的做法

    客家猪肚鸡火

    by 莫言之家

  • 养生海鲜豆腐火锅的做法

    养生海鲜豆腐

    by 逗伴酱