爆炒牛肉丝的做法

爆炒牛肉丝做法图解
20/01/15上传人浏览

曾经有一次我去朋友家做客,她的妈妈是地道的四川人,我最爱吃她妈妈做的菜,那天我弄我家小公主吃饭,等我吃的时候那道牛肉已经只剩残渣,我夹了所剩无几的那么几块残渣后,我明白为什么这道菜是所有菜里面吃的最干净的一道,那个味道真是不摆了呀~ 后来我一直心里惦记着这么一道牛肉,能让牛肉的内部都透着那么浓的味道,而且还让牛肉保持着一种鲜嫩水灵的口感,是怎么做到的呢?后来在我研究火爆腰花的做法的时候无意间发现了这么一个秘诀,O(∩_∩)O哈哈~ 这里不能及时回答,有问题的加我VX:love_tiantianbaby

爆炒牛肉丝的食材

    牛肉

    蛋清一个

    青红椒粒适量

    四川青花椒少许

    蚝油少许

    四川鲜泡椒(这个又是我从四川背回来冻在冰箱里的,我是相当的宝贝的呀)少许

    生抽适量

    味精适量

    少许

    植物油适量

爆炒牛肉丝的做法步骤

1.爆炒牛肉丝的做法第1步图示先把少量蛋清迅速抓入牛肉中,就像之前牛排里介绍的手法一样,然后加入适量的淀粉抓匀。(这样就能保持牛肉的鲜嫩了。 2.爆炒牛肉丝的做法第2步图示鲜泡椒切碎,(如下图那样)备用。锅内加入适量的植物油,放入少许的青花椒。(为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。) 3.爆炒牛肉丝的做法第3步图示把之前1处理好的牛肉倒入锅中,加入适量的耗油、生抽、盐、味精,大火迅速爆炒出锅。

制作小贴士

Muriel碎碎念:和火爆腰花一样要速度爆炒出锅,这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。

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