韭菜豆皮炒鸡蛋的做法

韭菜豆皮炒鸡蛋做法图解
21/02/24上传人浏览

正月葱,二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了,韭菜不但含有铁、钾等微量元素,还含有维生素A和维生素C及丰富的粗纤维。古书上记载韭菜不但有润肠通便的作用,还具有助阳的功效。春天是人体阳气升发的季节,所以要适当的多吃一些韭菜。

韭菜豆皮炒鸡蛋的食材

    韭菜500克

    豆皮1张

    鸡蛋2个

    干辣椒2根

    干尖椒2根

    食盐1克

    花椒粉少许

    耗油1小勺

    食物油适量

韭菜豆皮炒鸡蛋的做法步骤

1.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第1步图示准备食材。韭菜尽量买新鲜一些的,做出来的菜,色泽、口感都会好一些。 2.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第2步图示将摘好洗干净的韭菜放在底上有孔的容器中控水。 3.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第3步图示利用韭菜控水的时间,我们开始做其他工作。把豆皮用清水冲洗一下放入开水锅中轻烫一下。这样可以除去豆腥味,做出来的菜味道更好。 4.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第4步图示如图所示,将焯烫好的豆皮切成3mm宽,1.5寸长的条装入盘中备用。我是直接看出来就切了,如果怕烫手的话可以拿凉水冲一下。 5.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第5步图示如图所示,把姜,干辣椒切丝,小尖椒切碎和豆***装入一个盘中。这样炒菜时用起来比较方便。 6.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第6步图示如图所示,将控好水的韭菜切成1寸长的段 7.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第7步图示将切好的韭菜装入合适的容器中。 8.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第8步图示将鸡蛋磕入碗中打散 9.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第9步图示锅中倒入适量油。 10.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第10步图示油温七成热时,将打散的鸡蛋倒入锅中,待鸡蛋刚发起时,用筷子搅拌滑散盛出备用,可以盛在刚才盛鸡蛋的碗中。这样炒出来的鸡蛋比较松软。在盛鸡蛋的时候顺手将火关到最小。 11.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第11步图示锅不用洗,锅中再倒入适量油。 12.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第12步图示放入姜丝,干辣椒丝炒出香味。因为炒过鸡蛋的锅本身是热的,油倒入锅中油温基本就能达到5成热。 13.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第13步图示锅中倒入切好的韭菜、豆皮,开大火快速翻炒,同时加入花椒粉、耗油、盐,翻炒至韭菜变色即可盛出。在上面撒上尖椒碎就可上桌了。这步注意不要把韭菜炒软塌了,否则吃起来比较塞牙,菜品的色相也不好看。 14.韭菜豆皮炒鸡蛋的做法第14步图示成品

制作小贴士

我用小尖椒是为了让菜品看上去更好看,根据自己喜好可要可不要。剥韭菜比较费时。在制作这道菜的时候翻炒韭菜的时间一定要掌握好。

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